Ahorrar gas al cocinar: guía para las fiestas patrias

Gas1 te explica — lo que debes saber

• El gas se va en el tiempo de flama encendida, no en la cantidad de comida: los platillos de olla larga son los que más pesan en tu consumo.
• Mantener las ollas tapadas evita que el calor se escape, los alimentos se cocinan más rápido y no necesitas la flama alta.
• Utilizar ollas de presión te ahorra tiempo y gas, según las recomendaciones de PROFECO para ahorrar Gas LP.
• Cuando el líquido ya hirvió, baja la hornilla: hervir más fuerte no cocina más rápido y sí desperdicia combustible.
• La flama debe ser azul y del tamaño de la olla; la llama amarilla indica quemado incompleto, así que no estás aprovechando toda la energía del gas.
• Los quemadores sucios o tapados consumen más gas: limpiarlos antes de la fiesta es el ajuste más barato de la lista^.
• El horno conviene solo cuando vas a preparar o calentar mucha comida, y en la mayoría de las cocciones el precalentado es innecesario.
• El Gas LP es el combustible principal en 79% de las viviendas mexicanas, y 85% de los hogares cocina con estufa³ — cualquier ajuste en la cocina se nota en el recibo.

Las fiestas patrias son de olla larga. Pozole que hierve toda la mañana, birria que pide horas, frijoles para acompañar, tostadas que se fríen por tandas y el arroz que va aparte. Nada de eso es negociable — es lo que hace la fiesta. Lo que sí se puede ajustar es la manera en que esa cocina trabaja, y ahí está la diferencia entre una semana normal y una semana en la que el cilindro se acaba antes de tiempo. Esta guía reúne lo que las autoridades de consumo y de eficiencia energética en México recomiendan para ahorrar gas al cocinar, aterrizado al menú del 15 de septiembre.

¿Por qué la comida de fiestas patrias consume más gas que un día normal?

Porque cambia la variable que de verdad importa: las horas de flama encendida.

Un día cualquiera, la estufa trabaja en ratos cortos. Un desayuno, una comida, algo de agua caliente. En la víspera del 15, la misma estufa puede pasar seis u ocho horas con dos o tres hornillas prendidas al mismo tiempo, más el horno si hay algo que se hornea. No es que la comida "pese" más: es que el aparato está encendido mucho más tiempo y en más puntos a la vez.

Hay tres cosas que se suman en esos días:

1. Cocciones largas. Pozole, birria, mole y frijoles se miden en horas, no en minutos.
2. Varias hornillas en paralelo. Cada hornilla adicional encendida es consumo adicional simultáneo.
3. Frituras y tandas. Freír por tandas implica mantener el aceite caliente entre una y otra, con la flama trabajando aunque no haya nada dentro del sartén.

A esto se suma un detalle de calendario: el consumo se concentra en dos o tres días. Si tu cilindro venía a la mitad, el margen que te sobraba para dos semanas normales puede irse en un fin de semana de fiesta. Por eso la primera medida no es un truco de cocina, es de planeación: saber con qué llegas al 15. Si quieres ver el panorama de todo el año, tenemos una guía de cómo calcular tu consumo mensual de Gas LP que te sirve de base.

Seis ajustes para ahorrar gas al cocinar

Circulan muchos trucos para ahorrar gas sin fuente que los respalde. Estos seis no: vienen de material oficial —las recomendaciones de PROFECO para ahorrar Gas LP y la ficha de la CONUEE sobre estufas de gas—. Ninguno cuesta dinero y todos aplican igual a una cena de martes que a una comida para veinte.

Dos apuntes que suman al conjunto. El primero: PROFECO recomienda usar recipientes de metal, como acero inoxidable, y mantener limpias las superficies para que reflejen mejor el calor. El segundo: la CONUEE sugiere mantener cerrados los pilotos y encender con encendedor largo cuando el aparato lo permite, además de recubrir con papel aluminio las charolas que rodean las hornillas para que el calor se refleje hacia arriba.

Nada de esto es espectacular por separado. Juntos, sobre ocho horas de cocina, sí se ve. Y si tu duda es más amplia que la fiesta —cómo ahorrar gas en la cocina durante todo el año y también fuera de ella—, lo desarrollamos en nuestra guía de cómo ahorrar gas en casa: esa cubre calentador, regadera y hábitos del hogar; esta se queda en la estufa y en el menú de la fiesta.

Olla de presión, cazuela y horno: qué conviene para cada platillo

Aquí está la decisión que más mueve la aguja. Utilizar ollas de presión te ahorrará tiempo y gas, dice PROFECO sin rodeos, y la CONUEE la recomienda siempre que el alimento lo permita. La razón es simple: la presión sube la temperatura de cocción, el tiempo baja y el tiempo es exactamente lo que estás pagando.

Cómo reparte el menú de la fiesta:

• Olla de presión — Maíz para pozole, carne de cerdo o res que necesita suavizar, frijoles, barbacoa y birria. Todo lo que en cazuela abierta se mide en horas.
• Cazuela u olla tapada — Mole, salsas, arroz, la última etapa del pozole cuando ya solo integra sabores. Aquí lo que ahorra es la tapa y la flama baja.
• Comal o plancha — Tortillas, chiles para asar, cebolla. Ciclos cortos, aprovecha para hacerlos todos seguidos y no encender el comal tres veces.
• Horno — Solo cuando vas a preparar o calentar mucha comida de una vez. Si es una charola pequeña, la estufa sale mejor. Y salvo que la receta lo pida, el precalentado suele ser innecesario.

Un hábito que ahorra más de lo que parece: cocina en tandas seguidas, no salteadas. Si vas a freír tostadas y luego calentar el aceite otra vez para las flautas, hazlo de corrido. Cada arranque en frío es gas que se va en volver a subir la temperatura de la olla y del aceite.

Y una advertencia de orden práctico: no metas todo a la última hora. Los platillos de olla larga se pueden hacer el día previo y solo recalentarse el día de la fiesta. Recalentar tapado y a flama baja consume una fracción de lo que costó la cocción original. Si te interesa el mismo criterio aplicado a una reunión al aire libre, lo vemos en cómo evitar quedarte sin gas durante la carne asada.

¿Cuánto gas necesitas para cocinar para veinte personas?

No hay una cifra oficial que responda esto, y cualquiera que te dé un número exacto está adivinando: el consumo depende del tipo de recipiente, del tamaño de la flama, de las horas de cocción, de si usas tapa y de la eficiencia de tu estufa. Lo que sí puedes hacer es estimarlo con tus propios datos, y para eso hay dos caminos según tu instalación.

Si tienes cilindro. Tu mejor herramienta es tu historial de tickets. Cada entrega de Gas1 llega con ticket impreso en el momento de la entrega, y ese papel trae fecha y cantidad. Con dos o tres tickets consecutivos sabes cada cuántas semanas se te acaba un cilindro en tu ritmo normal. A partir de ahí el cálculo es de sentido común: si un fin de semana de fiesta equivale a tres o cuatro días de cocina intensiva, lo prudente es no llegar al 15 con el cilindro en su última semana de vida útil. La medición del contenido no ocurre en tu casa: cada cilindro se pesa en báscula calibrada en planta y sale con sello de garantía, y el ticket es el registro de esa operación.

Si tienes tanque estacionario. Ahí lo tienes más fácil, porque el tanque trae carátula con indicador de nivel y puedes ver el porcentaje disponible antes de la fiesta. Un detalle de seguridad que conviene conocer: cuando te surten, el tanque no debe cargarse a más del 85% de su capacidad total, porque sobrellenarlo provoca que las válvulas de seguridad se abran para liberar presión interna. Ese 85% es el tope normal, no una falla del surtido.

Para el detalle de cómo leer lo que te queda, tenemos una guía dedicada: cómo saber cuánto gas te queda en el tanque. Y si quieres reducir el consumo base de tu hogar antes de la temporada, cómo hacer que tu tanque de gas dure más va en esa dirección.

Sobre el precio: la Comisión Reguladora de Energía publica cada semana los precios máximos del Gas LP por región, y ninguna empresa puede cobrar por arriba de ese tope. Cuando compares lo que gastaste en septiembre contra agosto, revisa también si el precio de la semana cambió: no todo el aumento del gasto viene del consumo.

Antes de la fiesta: programa tu pedido y revisa el sello

La cocina puede estar perfectamente afinada y la fiesta se cae igual si el gas se termina a media cocción. Así que la última parte de este plan es de logística.

Programa tu pedido con anticipación. En días de puente la demanda se concentra y todas las rutas van cargadas. Cuando programas tu pedido con tiempo, entra en la ruta de tu zona y llega sin apuros. Puedes hacerlo por WhatsApp o por teléfono desde la página de pedidos, y si quieres confirmar que estamos en tu colonia, revisa la cobertura en Puebla o el estado que te corresponda.

Revisa el sello cuando llegue. PROFECO lo pone como uno de sus diez consejos para el consumidor de Gas LP: revisa que el cilindro tenga el sello de garantía para asegurar que su contenido no ha sido alterado. Eso es exactamente lo que hacemos en cada entrega, y es la parte del proceso que tú puedes ver a simple vista.

Llevamos más de 20 años entregando Gas LP en Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y Veracruz, con un promedio de 80 pedidos diarios solo en Puebla. Cada entrega llega con los mismos cuatro elementos: unidad rotulada, repartidor uniformado e identificado, cilindro gris con sello de garantía y ticket impreso en mano. Por eso decimos que siempre sabes quién llega.

Y si de aquí a la fiesta quieres identificar qué aparato de tu casa se lleva la mayor parte del consumo, empieza por los aparatos que consumen más gas en el hogar. Con eso y los seis ajustes de arriba, ahorrar gas al cocinar deja de ser un tema de suerte y pasa a ser una decisión que tomas antes de prender la primera hornilla

Preguntas frecuentes sobre cómo ahorrar gas al cocinar

¿Cómo ahorrar gas para cocinar? Tapa las ollas, baja la flama en cuanto suelta el hervor, usa un recipiente que cubra completamente la hornilla, mantén la flama azul, limpia los quemadores y prefiere la olla de presión en cocciones largas. Son las recomendaciones que PROFECO y la CONUEE dan para el uso eficiente del gas en la cocina.

¿Cómo se gasta más gas, a fuego lento o a fuego alto? A fuego alto. La flama alta sirve para llevar el líquido al hervor, pero una vez que hierve conviene bajar la hornilla: hervir con más fuerza no acorta la cocción y sí gasta más combustible.

¿La olla de presión realmente ahorra gas? Sí. PROFECO señala directamente que utilizar ollas de presión ahorra tiempo y gas, y la CONUEE recomienda usarla siempre que el alimento lo permita. El ahorro viene de reducir el tiempo de cocción, que es lo que realmente consume.

¿El horno gasta más que las hornillas? Para cantidades pequeñas o medianas, sí conviene más la estufa. La CONUEE recomienda usar el horno sobre todo cuando hay que preparar o calentar mucha comida, y evitar el precalentado cuando la receta no lo exige.

¿Cuánto gas consume una estufa al cocinar para veinte personas? No existe una cifra única, porque depende del recipiente, del tamaño de la flama, de las horas de cocción y de la eficiencia del equipo. Lo práctico es estimarlo con tu propio historial: revisa cada cuánto se te acaba el cilindro en un mes normal y no llegues a la fiesta en la última semana de ese ciclo.

¿Conviene cocinar todo un día antes de la fiesta? Para los platillos de olla larga, sí. Recalentar tapado y a flama baja consume mucho menos que la cocción original, y además libera hornillas el día de la comida, cuando la estufa está más ocupada.

¿Qué reviso en el cilindro cuando llega mi pedido? Que la unidad esté rotulada, que el repartidor venga uniformado e identificado, que el cilindro traiga su sello de garantía intacto y que te entreguen el ticket impreso. El sello es la evidencia de que el contenido no fue alterado desde que salió de planta.

Recuerda que puedes hacer tu pedido en Gas1 vía WhatsApp o vía telefónica.

Fuentes

1. 10 consejos PROFECO para ahorrar gas LP — PROFECO (Procuraduría Federal del Consumidor), material educativo, 2017. 

2. Estufas de gas natural o L.P. — recomendaciones de uso eficiente — CONUEE (Comisión Nacional para el Uso Eficiente de la Energía), 9 de noviembre de 2013.
   

3. Presentan la primera Encuesta Nacional sobre Consumo de Energéticos en Viviendas Particulares (ENCEVI) — CONUEE con INEGI y SENER, 8 de noviembre de 2018. 

4. Precios al público de Gas LP — CRE (Comisión Reguladora de Energía), consulta semanal vigente.